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HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，是(shi)一項國際認(ren)可的食品危害預防(fang)控(kong)制體系。HACCP主要通過認(ren)別風險，建立控制(zhi)點，設立關鍵控制(zhi)限度，執行前對控制(zhi)措施(shi)驗證確(que)認(ren)并加以控制(zhi)來達到目(mu)的。

HACCP體系的(de)優點？

1．使(shi)食品生產對(dui)最終產品的檢驗轉化為控制生產環節(jie)中潛(qian)在的危害(hai)，（即預防不(bu)合(he)格產品）；

2．應用最少的資(zi)源，做最有(you)效的事情

建立(li)HACCP體系為企業帶來的的好處？

1．提(ti)高企業形象(xiang)

2．HACCP體(ti)系是目前國際(ji)上公認的(de)(de)最有效(xiao)的(de)(de)食(shi)品(pin)安全管理(li)體(ti)系。通過尋求并獲取(qu)HACCP體(ti)系認證(zheng)，企(qi)業可以向外(wai)界表明已(yi)具備可靠生(sheng)產安全衛生(sheng)食(shi)品(pin)的(de)(de)能力(li)。與非認證(zheng)企(qi)業相比，有更大的(de)(de)競(jing)爭優勢，可增強客(ke)戶(hu)對產品(pin)的(de)(de)信心，增進(jin)消費者滿意。

3．降(jiang)低(di)投(tou)資(zi)風(feng)險

4．食(shi)品生產(chan)已(yi)日趨規模化(hua)，只有將(jiang)食(shi)品危害控(kong)制在最(zui)安全的范圍內(nei)，投(tou)資(zi)風險(xian)才能(neng)降低(di)。HACCP的預防機(ji)制使(shi)因食(shi)品問題的投(tou)訴(su)和索賠受到控(kong)制，避免發生重大危害事件造(zao)成(cheng)的損失。

5．節約管理成本

6．HACCP是預(yu)防(fang)(fang)性的食品安全控制體系，重在預(yu)防(fang)(fang)危害(hai)發(fa)生，因而(er)可(ke)以做(zuo)到(dao)不用(yong)不合(he)格原(yuan)料，避免半成品因二次(ci)污染而(er)浪費，不合(he)格成品不包裝。企(qi)業把(ba)技術力量集中用(yong)于(yu)主要問題和(he)切實(shi)可(ke)行的預(yu)防(fang)(fang)措施上(shang)，從而(er)可(ke)減少企(qi)業和(he)監督機構人力、物力和(he)財力的支出。

7．適應國際形勢的需要

8．可使企業的管理體系與國(guo)際接(jie)軌，產品獲得進入國(guo)際市場的通行證，出口企業可突破(po)外(wai)國(guo)的貿易技術壁(bi)壘。